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質量鑄就輝煌--文化引領 制度規范

作者:huasheng來源:發布時間:2015年12月26日

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  茅臺人視質量為企業的生命,不懈追求產品的高品質。通過長期的積淀、提煉與實踐,逐步形成了"以人為本、以質求存、恪守誠信、繼承創新"的核心價值觀、"崇本守道、堅守工藝、貯足陳釀、不賣新酒"的質量觀和"三不準、四服從"的行為準則,致力于為顧客提供高品質的產品。

  --產量服從質量
  茅臺始終堅持"質量第一"的思想,不盲目追求產量,從不設置超產獎,并將產量與質量的關系用"雞湯原理"這一樸實的道理加以闡述,嚴格貫徹實施。

  --速度服從質量
  近十年來,公司處于高速發展期,但是在產能擴大上非常慎重,始終優先考慮對工藝的堅守和質量的保證,年平均擴產規??刂圃?000 噸。在產品供不應求的時候,公司絕不急功近利,嚴格堅持長期貯存的工藝要求,做到貯足陳釀、不賣新酒。每年根據生產實際,有序的貯存一定數量的老酒,以保證公司可持續發展。

  --成本服從質量
  為了確保茅臺酒有機健康的品質,釀造原料使用有機小麥和有機高粱,實行保護價收購,2012 年高粱收購價格達到8.62 元/公斤。長期貯存是茅臺酒生產的獨特工藝和重要環節,一瓶普通茅臺酒從投料至出廠至少需要五年時間。長期以來,盡管陶壇貯存的自然損耗大,貯存容量有限,但科學實踐證明陶壇的微孔結構具有透氣性好的特點,利于基酒的老熟,出于對質量的堅守,公司始終堅持使用陶壇作為貯存容器,目前已擁有酒庫120 余棟,貯酒總面積達到60 萬平方米,在整個白酒行業中基酒貯存面積最大。

  --工作量服從質量
  在影響產品質量的關鍵環節,工作量絕對服從質量,人工潤糧、堆積發酵、人工踩曲、人工翻倉、陶壇貯存等傳統操作技藝得以有效傳承。在質量文化引領下,公司持續加強和完善制度建設,自1994 年以來,先后通過了質量管理、環境管理、職業健康安全管理、計量檢測管理、食品安全管理和有機加工質量管理等六大體系認證并整合運行,逐步形成完善的管理標準和技術標準體系。建立了包括技術管理標準、生產組織標準、經濟管理標準、行政管理標準、業務管理標準、工作標準等18 類322 個標準在內的管理標準體系,形成了良好的管理流程和行為規范。建立了包含14 類167 個標準在內的技術標準體系,涵蓋了從原料進廠到產品出廠的整個過程,有力地保障了產品質量和食品安全。公司技術標準體系涵蓋了國家標準,同時兼顧國際標準,設定范圍比相應的國家標準更加廣泛,指標更加嚴格。

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中國貴州茅臺酒廠(集團)有限責任公司

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